top of page

マキシマムで

セビーチェ

美食の国とも呼ばれるペルー発祥の魚介のマリネ。合わせたスパイスは、出汁や複数の香辛料を配合された「マキシマム」。ライムやパクチーなどを合わせた爽やかな風味と「マキシマム」のスパイシーさがおいしさを引き立てます。切って、和えるだけの手軽さでいろんなシーンで楽しめます。

材料 [2人分]

小さじ1

タイ(柵)

150g

タコ(刺身用)

100g

イカ(刺身用)

50g

ライム

1/2個

オリーブオイル(バージン)

大さじ1

赤タマネギ 角切り

※タマネギでも可

1/8玉

キュウリ 角切り

1本

パプリカ(黄) 角切り

1/4個

セロリの葉(新鮮なもの) 粗みじん

適量

パクチー

適量

つくり方

【1】「マキシマム」・ライム・オリーブオイルをよく混ぜてマリネ液をつくる

【2】具材を【1】で和える

【3】パクチー・ライムとともに盛り付けて完成

  • タイの水分をよくふき取り、ぶつ切りにする

  • 赤タマネギをカットし、水にさらして辛味をとる

  • キュウリとパプリカをカットする ※キュウリはタネをとると食感が増す

​■ 下準備

  • セロリの葉やパクチーを入れることで臭みがなくなります

★ 調理のポイント

  • マリネ液をしっかり混ぜて乳化させるのがコツ。スパイス、オリーブオイル、ライムの味が一体化されて、具材ともよく絡みます

  • 具材のカットの大きさをそろえると、口に入れたときの一体感が生まれます

  • 生魚を使っているので、調理後はすぐに食べましょう

レシピ監修

アウトドアブランド「ogawa」の運営するカフェレストラン「ogawa GRAND lodge CAFE」でシェフを務めた。現在はフリーランスとして、キャンプ料理を中心にレシピ開発やフードスタイリングを手掛ける。

フードコーディネイター/合同会社good morning代表

南雲智幸

アウトドアブランド「ogawa」の運営するカフェレストラン「ogawa GRAND lodge CAFE」でシェフを務めた。現在はフリーランスとして、キャンプ料理を中心にレシピ開発やフードスタイリングを手掛ける。

レシピ一覧

bottom of page